Les protéines sont des  grosses molécules complexes formées d’acides aminés. Les protéines alimentaires traversent la barrière intestinale sous forme d’acides aminés. On compte 20 acides aminés, dont 8 qui ne sont pas synthétisées suffisamment par l’organisme. Ils doivent donc impérativement être apporté par l’alimentation. Il s’agit de l’isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la [...]